Passie voor Wijn

Hoe moet je wijn proeven?

De kleur van de wijn

Niet alleen zoals je de kleur ziet, maar een kleur met allerlei verschillende nuances.
Hou het glas laag en een beetje schuin tegen een heldere, witte achtergrond. Rode wijn is in zijn jeugd purperpaars en gaat via robijnrood naar bruinrood. Ook de bleke, geelgroene kleur van witte wijn wordt met de jaren kleurrijker.
Let er ook op of de wijn ook helder is. Als er op de wijn 'sur lie' staat, dan kan de wijn een beetje troebel zijn.
Sur lie betekent dat de wijn niet gefilterd is.

De geur of de 'neus' van de wijn

s Maak een ronddraaiende beweging met het glas en laat de wijn rondwalsen. Aromastoffen komen uit de wijn los en stijgen uit het glas.
Steek je neus diep in het glas en ruik aan het bouquet. Sommige wijnen hebben een gecompliceerd aroma, waardoor ze moeilijk herkenbaar zijn. Probeer de elementen eens voor jezelf onder woorden te brengen door ze te vergelijken met andere geuren, zoals van kruiden, bloemen, vruchten of met gewone huis-, tuin- en keukengeurtjes zoals koffie en ontbijtkoek.

Ga een stapje verder, probeer eens onder woorden te brengen wat je ontdekt hebt, praat erover met anderen en probeer je in te leven hoe de ander de wijn ervaart. Ruikt de wijn zuiver of bespeur je vreemde bijluchtjes? Fouten maken we allemaal en iedereen ruikt wel iets anders, wees niet bang om je mening te delen. Door erover te praten maak je het jezelf makkelijker.
Is in de wijn misschien een druivensoort herkenbaar? Vaak neem je het bouquet het sterkst waar, wanneer het glas is geleegd en even heeft gestaan.
Probeer het eens. Door goed te ruiken leer je veel van een wijn.

Nu de smaak.

Neem een flinke slok en laat de wijn rollend door de mondholte gaan, over de tong en langs het gehemelte.
Neem wat lucht naar binnen, dat heet slurpen, met wijn moet je juist slurpen. Zo komen de vluchtige stoffen in de wijn beter vrij.
Maak een kauwende of smakkende beweging, dat is dé manier om het fruit uit de wijn te ontdekken.
Hoe moet je wijn proeven en er is veel te proeven. Of een wijn droog is of zoet, of het zoet en zuur in evenwicht zijn, of de tannine hard is of zacht in rode wijn en hoe rauw de tannine is of dat het reeds is afgebouwd en ten slotte hoe de wijn in z'n geheel overkomt.
Een wijn moet in evenwicht zijn. Geen nare zuurtjes of harde tannine, behalve als de wijn nog vrij jong is.

Wijnproevers, die veel wijn achtereen proeven, spugen de wijn weer uit, waarna de smaak verder wordt beoordeeld. Als je een proeverij bijwoont, is het vanzelfsprekend dat je de wijn uitspuugt. Er zijn dan zoveel wijnen dat je na de zesde of de tiende glas wijn niet meer objectief kan proeven en in sommige gevallen zelfs al na een glas of vier. Een wijn met een lange of korte afdronk is als je de wijn lang blijft naproeven.
Neem ook op een proeverij wat water of brood tussendoor, dat neutraliseert een beetje de smaak. Liever geen kaas, dat zie je ook wel eens op een proeverij, kaas heeft een te sterke geur en smaak die veel wijnen teniet doen. Hierdoor kan je de wijn niet meer ruiken of zelfs proeven.

Ons aanbod aan Rode Wijnen

Beaujolais

2016 750ml Beaujolais Villages "Dom de Loyse"
2015 750ml Brouilly "Moillard Grivot"
2015 750ml Morgon "Moillard Grivot"
2014 750ml Moulin A Vent "Moillard Grivot"
2016 750ml Saint Amour "Domaine des Pierres"
2016 375ml Saint Amour "Domaine des Pierres"

Elzas

2015 750ml Lucien Meyer & fils - Pinot Noir
2014 375ml Lucien Meyer & fils - Pinot Noir

Loire

2015 750ml Bourgueil "Domaine de Fontenys"
2016 750ml Sancerre "Domaine Michel Thomas"
2015 750ml Sancerre "Cuvée Alexis" Vieilles Vignes

Bourgogne

2016 750ml Bourgogne Passetoutgrains
2015 750ml Macon Rouge
2016 750ml Bourgogne Pinot Noir
2015 750ml Hautes Côtes de Beaune
2014 750ml Savigny les Beaune "Premier Cru"
2014 750ml Volnay "Premier Cru"

Rhône

2017 750ml Côtes du Ventoux "Passe Coline"
2016 750ml Côtes du Rhône "La Légende des Toques"
2016 750ml Beaumes de Venise "Dom Venitia"
2013 750ml Gigondas "Signature"
2015 750ml Châteauneuf du Pape "Dom Berthet-Rayne"

Languedoc

2012 750ml Château Belles Eaux “Les Couteaux”
2015 750ml Château Belles Eaux "Carmin"

Bordeaux

2015 750ml Château Saby "Jean Bernard Saby & fils"

Bordeaux Supérieur

2015 750ml Château Clou du Pin

Côtes de Castillon

2012 750ml Chateau Goubau "Les Charmes"

Fronsac

2014 750ml Château Hauchat "Jean Bernard Saby & fils"
2015 375ml Château Hauchat "Jean Bernard Saby & fils"

Puisseguin St.Emilion

2014 750ml Château Puisseguin Curat
2015 375ml Château Puisseguin Curat
2014 1500ml Château Puisseguin Curat

Lussac St.Emilion

2015 750ml Chateau Bertin "Jean Bernard Saby & fils"

Medoc

2015 750ml Château Le Pey "Compagnet"
2015 375ml Château Le Pey "Compagnet"
2012 750ml Château Le Meynieu "Domaine Pedro"

Margaux

2014 750ml Château La Fortune “Cru Bourgeois”

Pessac Leognan

2011 750ml Château Haut-Lagrange

Lalande de Pomerol

2014 750ml Ch.La Croix Bellevue"Jean Louis Trocard"

Saint Emilion Grand Cru

2015 750ml Chât. Haut la Grace Dieu "J B Saby & fils"
2015 375ml Chât. Haut la Grace Dieu "J B Saby & fils"
2015 1500ml Chât. Haut la Grace Dieu "J B Saby & fils"

Saint Julien

2012 750ml Château Lalande Borie

Nu bestellen!